Gan kombuča, gan kefīrs ir noderīgi probiotiku avoti, taču katram no tiem ir savs “superspars”.
Fermentēti pārtikas produkti ir īsta mūsdienu uztura tendence. Tie ne tikai dažādo ēdienkarti, bet arī pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas veselību.
Daži no populārākajiem dzērieniem šajā klāstā ir kombuča (raudzēta tēja) un kefīrs (raudzēts piens). Abi satur probiotikas, antioksidantus un tiem piemīt pretiekaisuma īpašības, taču tie atšķiras pēc sastāva un iedarbības. tāpēc kuru no tiem izvēlēties, lai atbalstītu zarnu veselību, pastāstīja Real Simple.
Kombuča
Kombuča ir gāzēts dzēriens, ko ražo, fermentējot melno, zaļo vai oolong tēju (oolong), izmantojot simbiotisko baktēriju un rauga kultūru (SCOBY).
Tās galvenās priekšrocības ir:
- probiotikas, kas uztur zarnu mikrofloras līdzsvaru;
- antioksidanti, īpaši, ja pamatā ir zaļā tēja ar polifenoliem;
- iespējama pozitīva ietekme uz vielmaiņu, holesterīna līmeni un iekaisumu.
Tomēr ir vērts būt uzmanīgiem, jo veikalu versijās bieži ir papildu cukurs. Gatavošana mājās ļauj kontrolēt tā daudzumu.
- Kombučas 350 ml (1 burka) uzturvērtība:
- Kalorijas: ~60
- Ogļhidrāti: 14-15 г
- Olbaltumvielas: <0,5 g
- Tauki: praktiski nav
- B grupas vitamīni – nelielā daudzumā
Kefīrs
Kefīrs ir raudzēts piena dzēriens, kas Ukrainā pazīstams kopš bērnības. To gatavo no piena, kas raudzēts ar īpašām kefīra sēnītēm. Atšķirībā no jogurta tajā ir ne tikai baktērijas, bet arī raugs, kas rada īpašu garšu un piesātina to ar probiotikām.
Galvenās priekšrocības:
- bagātīgs sastāvs: olbaltumvielas, kalcijs, D vitamīns un B12 vitamīns;
- imūnsistēmas un kaulu sistēmas atbalsts;
- probiotikas, kas veicina gremošanu;
- iespējamā ietekme uz holesterīna un iekaisuma mazināšanu.
1 tases (240 ml) kefīra uzturvērtība:
- Kalorijas: ~ 125
- Ogļhidrāti: 18 г
- Olbaltumvielas: ~9 g
- Tauki: 2-3 g
- Kalcijs: vairāk nekā 30 % no dienas devas.
- D un B12 vitamīns: D un B12 vitamīns.
Kuru izvēlēties?
Viss ir atkarīgs no jūsu vajadzībām:
- Ja jums nav piena produktu vai meklējat vieglu dzērienu ar minimālu kaloriju daudzumu, kas ir atsvaidzinošs, kombuča būs labākā izvēle. Tā var būt alternatīva saldai limonādei.
- Savukārt, ja jums nepieciešams olbaltumvielu, kalcija un vitamīnu avots, dodiet priekšroku kefīram. Tas ir īpaši labs kaulu veselībai, nervu sistēmai un imunitātei.
- Jūs varat arī kombinēt abus dzērienus savā uzturā, piemēram, kombucha atsvaidzinās jūs karstā dienā, bet kefīrs būs sātīgas brokastis vai vakara uzkoda.
Padomi
- Lasiet etiķetes un izvēlieties dzērienus ar minimālu pievienotā cukura daudzumu.
- Kefīru var lietot arī cilvēki ar vieglu laktozes nepanesību, jo fermentācijas laikā laktozes daudzums ievērojami samazinās.
- Ja kombuču gatavojat mājās, ievērojiet higiēnas noteikumus, lai izvairītos no inficēšanās ar nevēlamiem mikroorganismiem.
Gan kombuča, gan kefīrs ir veselīgi probiotiku avoti, taču katram no tiem piemīt savs “superspēks”. Kombuča ir piemērota tiem, kas vēlas vieglumu un antioksidantus bez piena produktiem, savukārt kefīrs ir optimāla izvēle tiem, kas vēlas vairāk olbaltumvielu, kalcija un vitamīnu, lai uzturētu stiprus kaulus un veselīgu imūnsistēmu.
